坐著做。就和店名一樣，師傅是"坐"著在處理食材唷！傻傻呼呼的我一直到第四、五道菜才意會過來(a..a..a..和店面一樣真的是坐著做a~
) 托福大爺的福，來嘗鮮並慶祝一下又要老一歲了
！這家店是沒有菜單的，主要是看每日進的魚貨以及師傅如何發揮來表現。去年就很想嘗試無菜單料理，但福大爺生性勤儉持家...最後是我領著他勇闖無菜單領域，我們都忘不了那一次江川居的"海膽軍艦"有多大，價錢有多驚人。(味道想必是好，但熊熊給他回憶不起來
) 也因為有了那一次，體驗到一分錢一分貨，之後我們再也沒吃過爭鮮了。
當天出門忘了記地址，只好憑著記憶力找到位於中原國小對面的"坐著做"，白色燈籠還蠻明顯的！
店家不是在馬路上唷，走進去後從內往外拍....多低調的店呀！！
我們提早到了一些些，工作人員帶著藍芽耳機、Pad和福大爺確認訂位！門口有椅子，如果提早到了可稍作休息。
我從小窗戶一直往裡面瞄，位子不多唷！只有8個座位，就和照片一樣一個L型的餐桌，看得我都緊張了。這和吃鐵板燒不一樣，有一定的距離。整頓飯下來一直想和師傅聊、問問題，他每拿出一種食材。就急著問：這是什麼？
整個過程很新鮮，像欣賞一場秀一樣。
這場秀的師傅，年紀看起來好小！從一開始就會和每位客人小聊一下，問我們有這麼晚吃過飯嗎？晚上有三個時段，我們只訂到9:30這一場...
因為位子很小，從頭到尾我都坐在榻榻米上拍照！我的位子左邊好多酒，好想喝....但還是保持清醒，才能細細品嘗食材！
前菜-毛豆 師傅說招待的！！
新鮮手磨阿里山山葵，自從去年試過一次新鮮手磨山葵，就愛上這微嗆不辣的食材。就算吃再多，鼻子也不會嗆的不舒服或是流淚唷！
第一道-炙燒北海道干貝 師傅在干貝上頭輕巧地畫上幾刀，一方面可讓稍後淋上的醬汁更加入味，另一方面也可更容易食用。干貝本身很鮮甜，經過炙燒後的表面有著些許的焦香口感，撞擊著味蕾...真想再來一份！
第二道-臺灣剝皮魚 看起來好熟悉，但叫不出名字。師傅馬上解釋這是臺灣剝皮魚，上面點綴著辣蘿蔔泥與清香柚子粉。
第三道-北海道釧路秋刀魚 師傅拿出來這食材時，我就說那是秋刀魚嗎？(OS：那可以生吃嗎？) 師傅馬上解釋，這是來自北海道釧路的秋刀魚。台灣的秋刀魚是在遠洋打撈，約3週左右才能回台灣，所以需要先冷凍保存；但日本在近海就可以捕獲到秋刀魚，到達台灣只需3~4天，所以秋刀魚也是可以吃生的唷！少許的蔥花跟薑末，放進嘴裡只有滿足的感覺。原本擔心的的腥味都沒出現，好期待下一道呀！！
第四道-鹽烤玉米筍 師傅交待連玉米鬚都可以一起吃唷！吃起來的口感非常嫩。
第五道-甜蝦&馬糞海膽 一看到師傅拿出來海膽，我就很雀躍。雖然只放了一半配甜蝦，但還是滿足....整個過程我們掃超快的！時間也過的好快~
第六道-小白魽 中規中矩，刀工加炙燒在新鮮食材上，高分過關！！
這是記錄用的....熱茶free，吃壽司配熱茶！！
第七道-xxx 這一份我忘了是什麼，上面是來自白本的蘆葦醬！酸酸的...這道分數也很高！
第八道-玉子燒 這道出來時，我又雀躍了，是熱呼呼的。放進嘴裡，甜甜的！但剛好平衡了前面幾道菜。整個大滿足...
第九道-比目魚鰭邊肉 這道出現在我眼前時，眼睛為之一亮，因為有二層厚厚的魚身。放進嘴裡，都化開了，油脂非常的豐富。師傅剛才炙燒的動作，真的是鰭邊肉最好的處理方式了！油脂經過炙燒後，控制的剛剛好！！
第十道-宮城生蠔 坦白講，我不太敢吃生蠔，這道出來時，我有點害怕。師傅說週一不營業，這道是招待我們的唷！
我想了三秒後，勇敢地放進嘴裡，新鮮食材真的口感好好，我想下次我可以再嘗試。
第十一道-散壽司這一道出來時，福大爺落寞了...說：要結束了，我看看時間，也吃了一個多小時了！
這碗散壽司有：甜蝦、馬糞海膽、干貝、魚鰭邊肉、鮭魚卵......和其它認不得的食材(師傅說有十樣)，上面些許蔥花。
再坦白一次，其實我不是個熱愛生食的人。所以當這碗出現時，我沒有雀躍。只是慶幸好險不大碗。但當我把海膽拌入飯當中，開始一口一口地吃時，心裡想的是"怎麼這麼小碗呀！"看到鮭魚卵時，我和福大爺腦中閃過裝杯熱水來測試是否為真貨，都是最近假食材太多。看了電視上的測試方法...太深入腦海了！最後我們是沒做啦！
第十二道-烤魚 這道出現時，大家有驚呼一下
....這是一人份，好大唷！一端出來就香氣漫布在整個空間，整個過程不想多說話，我和福大爺埋頭安靜享用。吃得出只用些許的薄鹽調味，魚皮非常酥脆，魚肉是嫩帶汁。這道有讓我想吶喊一下~~真的太美味了！魚骨都被師傅們清乾淨了，每個人是一半的魚~好滿足的份量。吃完魚後，吸了一口金桔當做Endding。
這是福大爺的空盤....超乾淨，魚尾、頭都不見了。只有一點渣渣.....
第十三道-鮮魚蛤蜊味噌湯 熱呼呼的湯，剛好最後暖一下胃。食材是魚肉塊和新鮮的的蛤蜊，這讓我想到去年在江川居點了一鍋味噌魚湯，份量太多了！最後還打包回家，今天這樣一碗剛剛好，是個溫暖的好湯。
第十四道-紫米冰淇淋麻糬 最後的甜點，份量很迷你。紫米熬煮得很剛好，福大爺說：配冰淇淋剛剛好。以上是今日全部的餐點，感謝福大爺的招待！期待下次的無菜單料理。
最後我還在想要去哪付款咧？因為空間很小，並沒有收銀機的位子。原來是師傅會拿出木盒來唷！
最後付了820x2人=1,640元。滿足的回家去！
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坐著做
地址：桃園縣中壢市中北路107號C室
電話：0989025064
營業時間：12：00～14：00(假日新增)、17：30～23：30
訂位時間：12：00(假日新增)、17：30、19：30、21：30
價格：820元/人，飲料、酒類另計，無服務費，無停車位。
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